Rezept für Pumpkin Hummus mit Kichererbsen und weißen Bohnen
Ein Rezept für veganes Kürbishummus mit Kichererbsen und weißen Bohnen, pumpkin hummus recipe mit Kichererbsen, weißen Bohnen und Gewürzen. Aufstrichrezept, Dip, Kürbis, Rezept
Portionen: 2 Personen als Dip
Kalorien: 636kcal
Kochutensilien
- Stabmixer
Zutaten
Für das Hummus
- 350 g Hokkaido
- 1 große Knoblauchzehe
- 4 - 5 EL Olivenöl
- 100 g weiße Bohnen das entspricht ca. 60 g getrockneten Bohnen. Diese einmal aufkochen und bei mildester Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Werden die Bohnen über Nacht eingeweicht halbiert sich die Kochzeit
- 250 g Kichererbsen aus der Dose oder alternativ ca. 150 g getrocknete Kichererbsen. Kochzeit analog der Bohnen
- 2 EL Tahin
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Wasser
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL gemahlenen Kümmel
- ½ Bund Koriander
- Chilipulver oder -flocken optional
Zum Bestreuen
- 1 - 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL Sesamsaat
Anleitungen
- Den Ofen auf 190° vorheizen.
- Für das Hummus den Kürbis entkernen, die Knoblauchzehe schälen, beides grob würfel und mit 2 EL Olivenöl in einer Rührschüssel mischen. Alles mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backapapier belegten Backblech verteilen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 30 - 35 Minuten garen.
- Anschließend den gebackenen Kürbis, die gekochten Bohnen und Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Korianderblätter, Wasser und 2 - 3 EL Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren. Alles mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kümmel und evtl. Chilipulver würzen.
- Das Hummus mit Kürbiskernen und Sesam bestreuen.
Notizen
Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Portion als Dip.
Das Hummus lässt sich in Gläser gefüllt problemlos einfrieren.