Käsetoast mit gebratenen Pilzen und Ei

Käse aus der Pfanne mit Pilzen, Rucola und Ei für ein extra feines belegtes Brot.

Zubereitungszeit35

Gericht: Brot, Abendbrot, Frühstück

Keyword: Abendessen, Aufstrich, belegtes Brot, Brot, Mittagessen, Pause, schnell

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 703kcal

Autor: www.gredelin.de

Für den Aufstrich die Erbsen wenn nötig auftauen. Die aufgetauten Erbsen dann mit Avocado, Crème fraîche und dem Zitronensaft im Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Schälchen geben und mit Sesam und Chiliflocken nach Geschmack bestreuen.
Die Eier kochen (je nachdem, wie du sie magst). Rucola waschen und die harten Stiele abschneiden.
Die Pilze wenn nötig vorsichtig mit einem feuchten Tuch säubern und je nach größe halbieren, vierteln oder (falls du das Brot für unterwegs möchtest) in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit Fenchelsaat, Rosmarinnadeln und Pinienkernen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten garen. Mit Salz würzen.
Den Knoblauch fein hacken und mit 2 EL Olivenöl mischen. Die Toastscheiben von einer Seite mit der Hälfte des Knoblauchöls beträufeln.
Die Brote mit der ungeölten Seite nach oben in einer Pfanne ein paar Minuten rösten. Die Oberseite hierbei mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Brote Wenden und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Brote mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze weiterrösten, bis der Käse geschmolzen ist. Salzen und Pfeffern.
Jetzt gehts ans Belegen. Pilze, halbierte oder geviertelte Eier und Rucola auf die Brote schichten. Nach belieben mit Schnittlauchröllchen oder Kresse bestreuen und die Avocadocreme dazu reichen.

Für 4 Personen