Kokoscookies
Portionen: 14 Stück
Kalorien: 222kcal
Zutaten
- 130 g Butter
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 80 g Hafermehl
- 50 g Rohrzucker
- 50 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 20 g Speisestärke
- 1 Ei
- 80 g weiße Schokolade
- 60 g getrocknete Cranberries
- 50 g gehackte Mandeln
Anleitungen
- Den Ofen auf 180° vorheizen.Die Butter schmelzen und in einer Rührschüssel mit beiden Mehlsorten, Zucker, Backpulver, Speisestärke, Vanille, Salz, Kokosraspeln und Ei mischen.
- Die Schokolade klein würfeln und zusammen mit den Cranberries unter den Teig rühren.
- Mit einem Eisportionierer (oder 2 Esslöffeln) halbe Kugeln mit etwas Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Cookies mit 50 g gehackten Mandeln bestreuen (die Mandeln dabei ganz leicht andrücken) und im heißen Ofen bei 180° 15 bis 20 Minuten backen.
Notizen
Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Cookie
Ihr könnt das Rezept auch ganz nach Laune variieren, indem ihr dunkle Schokolade, Nüsse oder andere Trockenfrüchte in den Teig werft.