Rezept für Blutorangen-Marmelade - blood orange jam
Ein einfaches leckeres Rezept für fruchtig-süße Marmelade mit Zimtflavour - blood orange jam recipe
Portionen: 4 Gläser á 250 ml
Kalorien: 567kcal
Kochutensilien
- 4 Weck- oder Twist-off-Gläser á 250 ml, evtl. Marmaldentrichter
Zutaten
- 4 Blutorangen ca. 750 g
- 4 Orangen
- 1 Zitrone
- 425 g Gelierzucker 2:1
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
Anleitungen
- Die Schale der Zitrone und der Orangen (nicht der Blutorangen) mit einem Zestenreißer abreiben und in einen Kochtopf geben. Alle Orangen und die Zitrone so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird, den Saft dabei auffangen. Die Früchte in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Früchte inkl. Saft sollten in etwa 1300 g ergeben. Wenn nötig etwas Wasser zugießen.
- Früchte, aufgefangenen Saft, Nelken und Zimtstange zu der abgeriebenen Schale in den Topf geben und den Gelierzucker vorsichtig unterrühren. Alles etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze (zum Ende der Garzeit die Hitze etwas reduzieren) köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 4 saubere Weck- oder Twist-Off-Gläser mit kochendem Wasser auffüllen und 10 Minuten stehen lassen. Ebenso die Deckel in einer Schale mit kochendem Wasser auffüllen. Gläser und Deckel anschließend nicht mehr abtrocknen, damit keine Fusseln oder ähnliches daran hängenbleiben.
- Unmittelbar nach der Garzeit die Marmelade in die noch heißen Gläser füllen und verschließen. Ein Marmeladentrichter ist dabei hilfreich gegen vollgekleckerte Gläser. Die Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen - dieses Verfahren soll dafür sorgen, dass sich eventuell am Deckel befindliche Keime durch die Hitze abgetötet werden - und vollständig erkalten lassen.
Notizen
Die Kalorienangabe bezieht sich auf ein Glas á 250 ml.
Die Blutorangen-Marmelade ist verschlossen kühl und dunkel gelagert im Prinzip ewig lange haltbar. Aber auch geöffnete Gläser bleiben mehrere Monate frisch, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.