Vollkornbrotkringel mit Äpfeln, Nüssen und Kernen
Portionen: 24 Scheiben
Kalorien: 175kcal
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Salz
- 15 g Hefe
- 200 ml Wasser
- 150 ml Apfelsaft
- 250 g Haselnüsse
- 100 g Apfel
- 200 g Möhre
- Honig
- 110 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Vollmilchjoghurt
Anleitungen
- Die Nüsse grob hacken. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
- 200 g Nüsse, Möhrenraspel, Apfelstücke, beide Mehlsorten, Salz und Sonnenblumenkerne mischen.
- Den Apfelsaft erwärmen. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und in em Apfelsaft und lauwarmen Wasser aufslösen. Etwas Honig dazu geben. Dann die Mehlmischung und den Joghurt unterrühren. Alles abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens zwei Stunden ruhen lassen. Zwischendurch mit einem Holzlöffel 2 bis 3 mal leicht durchkneten.
- Den Teig teilen und auf zwei Bleche geben. Ein wenig flach drücken und mit den Fingern in der Mitte ein Loch formen. Weitere ein bis zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
- Den Ofen auf 230° vorheizen und die Brote mit den restlichen Nüssen bestreuen (evtl. leicht festdrücken).
- Die Brote nacheinander auf der mittleren Schiene im Ofen zunächst 15 Minuten bei 230°, dann 25 - 30 Minuten bei 200° backen.
Notizen
Keine Sorge, das zweite Brot kann ruhig noch auf dem Blech zugedeckt warten, während das erste im Ofen backt. Am besten, du bestreust es erst mit den Nüssen, bevor du es in den Ofen schiebst). Wenn die Brote zu braun werden kannst du sie mit Backpapier abdecken.
Du kannst auch weniger Nüsse oder Kerne verwenden, dann wird dein Brot etwas luftiger werden.