Eissandwich
Portionen: 15
Kalorien: 403kcal
Kochutensilien
- Handrührer
Zutaten
Für das Eis
- 800 g Pfirsiche
- ½ TL Vanille
- 125 g Blaubeeren
- 1 l Vanilleeis
Für die Kekse
- 190 g Vollkornweizenmehl
- 190 g Hafermehl
- 1¼ TL Backpulver
- Salz
- 75 g Rohrzucker
- 25 g brauner Zucker
- 3 TL Vanillezucker
- ½ EL Orangenschale
- etwas Zitronenschale
- 190 g Butter
- 3 Eier
Anleitungen
- Für das Eis die Pfirsiche mit gemahlener Vanille mischen und im heißen Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Blaubeeren zu den Pfirsichen in den Ofen geben. Die Früchte abkühlen lassen.
- Das Vanilleeis etwas antauen lassen und die abgekühlten Früchte mit dem Mixer unterrühren und anschließend einfrieren.
- Für die Kekse Vollkornweizenmehl, Hafermehl, Backpulver, Salz, beide Zucker, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenschale mischen und mit der geschmolzenen Butter und den Eiern verrühren. Kreise von ca. 8 cm Durchmesser auf 2 Backpapierbögen malen und den Teig auf die Kreise streichen. Im heißen Ofen bei 190 Grad 15 - 18 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Das Eis zwischen 2 ausgekühlte Kekse streichen und freuen.
Notizen
Die Kekse könnt ihr problemlos in einer Keksdose aufbewahren und bei Bedarf füllen.